Levantar las copas para brindar es una de las tradiciones más arraigadas en Occidente a la hora de las celebraciones.
Para muchos, el mejor momento del año para hacerlo es durante la temporada de Navidad, cuando el brindis cobra un especial significado.
Sobre el origen del brindis se ha escrito mucho, pero la versión más popular se remite al siglo XVI y la toma victoriosa de Roma por las tropas de Carlos V.
Para celebrar el evento los guerreros alzaron las copas al frente exclamando ¿Ich bring dir¿s¿, que en alemán significa ¿Yo te lo ofrezco¿.
Algunos sostienen que el brindis tiene sus raíces en la Edad Media, cuando los caballeros alzaban sus copas y probaban un trago como señal de que la bebida no estaba envenenada.
El choque de copas iba más allá, pues su función era salpicar ambas copas, de manera que los licores se mezclaran, demostrando así que ninguno de los dos estaba envenenado.
Otros datos remiten a la Grecia antigua, cuando el choque de copas aludía al llamado que hacían los comensales a los criados en las fiestas para que llenaran de nuevo las copas.
Brinde al calor de un ponche
Para Nelson Avellaneda, experto en el tema de las bebidas y los licores, la propuesta del ponche, el vino caliente o los cafés con licor puede cambiarles la cara a sus fiestas de fin de año.
¿El ponche es la bebida licorosa por excelencia que acompaña los buñuelos, la natilla y todos los amasijos de la abuela.
Es una excelente opción para las novenas, incluso para la noche de Navidad o el Año Nuevo¿, opina Nelson quien nos ha sugerido una gama de bebidas, entre ellas varias clases de ponches.
¿El propósito de esta bebida es calentar, pero en la actualidad se sirve también fría¿.
Una recomendación de nuestro bartender: servir estas bebidas en copas de vidrio grueso, preferiblemente refractario con asa o con base redonda para mantener la mano tibia en el caso de las bebidas calientes. El vidrio permite además admirar los tonos y la textura de los licores.
Café a la diabla
Ingredientes
4 onzas de café, 1 naranja, 2 onzas de coñac, 1 onza de cointreau.
Preparación (para dos personas)
Sirva el café caliente en una taza pequeña de vidrio refractario. Caliente aparte el coñac y el cointreau. Haga una espiral con la corteza de la naranja y disponga en el recipiente donde está calentando el coñac y el cointreau.
Deje caer el espiral sobre el café y flambée lentamente. Apague luego el flambé con el jugo de la naranja. El efecto será mágico y cálido.
Ponche de almendras
Ingredientes
40 gramos de almendras, 1 cucharada de azúcar, 1 y 1/2 taza de leche, 2 gotas de agua de rosas, 1 bola de helado de vainilla, 1 rama de menta.
Preparación (para dos personas)
Sumerja las almendras por un minuto en agua hirviendo, retírelas y pélelas de inmediato. Colóquelas en la licuadora con el azúcar y media taza de leche.
Licue y agregue lentamente la leche restante. Prepare una copa para bebida larga y fría con una bola de helado.
Vierta la mezcla licuada encima y decore con menta o hierbabuena. Disfrútela como digestivo o postre.
Ponche de chocolate
Ingredientes
100 gramos de chocolate, 1/4 litro de leche, 1 bola de helado de vainilla, 2 onzas de ron.
Preparación (para dos personas)
Derrita el chocolate al baño maría. Agregue la leche caliente. Retire del fuego revolviendo constantemente y refrigere. Disponga en una copa la bola de helado de vainilla, las 2 onzas de ron y agregue la mezcla de chocolate con la leche refrigerada hasta llenar.
Decore con virutas de chocolate. Disfrútelo como postre o digestivo.
Irish ice tea
Ingredientes
1 cucharada de azúcar, té amargo, esencia de vainilla, hielo, crema chantilly.
Preparación (para dos personas)
Prepare el té en dos tazas de agua y agregue el azúcar. Enfríe y licue con 6 cubos de hielo. Añada 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. Sirva en una copa larga y vierta la crema chantilly en la superficie. Espolvoree con almendras ralladas.
Es una bebida muy digestiva y refrescante.
Café veneciano
Ingredientes
4 onzas de café espresso, 2 onzas de brandy, 1 onza de crema de café, crema chantilly.
Preparación (para dos personas)
Caliente el brandy con la crema de café y repita el mismo procedimiento. del Irish coffee (calentar el licor con Wla crema de café y luego agregar el café expresso).
Vino caliente (brûlet)
Ingredientes
1 botella de vino tinto seco, 2 naranjas, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de clavos de olor, 2 astillas grandes de canela, 4 onzas de cointreau, 4 onzas de brandy.
Preparación (para ocho personas)
Disponga en un recipiente el vino, la canela, el clavo y el azúcar. Lleve a fuego lento y revuelva continuamente hasta que esté a punto de ebullición. Agregue el jugo de las dos naranjas y corte los cascos de la cáscara para servir con cada bebida.
Escarche las copas con azúcar y canela en polvo, añada enseguida el casco de naranja correspondiente a cada vaso y sirva directamente. Disfrútelo como aperitivo.
Ponche típico
Ingredientes:
1 cucharada de azúcar, 1 onza de ron oscuro, 1 onza de brandy, 2 huevos,astillas de canela, clavo de olor.
Preparación (para dos personas)
Caliente el azúcar con el ron. Agregue enseguida el brandy y mantenga la mezcla a fuego bajo. Licue los huevos con la leche durante 5 segundos e incorpórelos a la mezcla caliente batiendo constantemente.
Agregue las astillas de canela y el clavo. Deje hervir y sírvalo espumoso. Decore con una astilla grande que servirá de mezclador.
Esta bebida es ideal durante las tardes y las noches frías.
Ponche de oporto
Ingredientes
1 yema de huevo, 1 cucharada de miel, 4 onzas de oporto, cubos de hielo, nuez moscada.
Preparación (para dos personas)
Disponga en la coctelera 6 cubos medianos de hielo. Agregue las yemas, el oporto y la miel. Agite vigorosamente y sirva en una copa para bebida fría con pitillo. Refrescante, resulta ideal para después
de la comida.
Ponche dorado
Ingredientes
1 banano criollo maduro, 2 cucharadas de pulpa de mango dulce, 1/2 cucharada de jugo de limón, cubos de hielo, rodaja de limón.
Preparación (para dos personas)
Licue el banano, la pulpa del mango, el jugo de limón y el hielo. Sirva en una copa tropical y decore con la rodaja de limón. Disfrútelo como aperitivo o digestivo.
